Dopff Au Moulin Riesling
Dopff Au Moulin Riesling:
Over deze wijn
De familie Dopff heeft, met ruim 72 ha aan wijngaarden, het grootste wijndomein in het hart van de Elzas. De druiven voor de Dopff ‘au Moulin’ Riesling Domaine Familiale zijn afkomstig van een wijngaard die op een helling op het zuiden en zuidoosten ligt, aan de noordrand van Riquewihr, op een hoogte van zo´n 250 m. De bodem bestaat voornamelijk uit Vogezer zandsteen en muschelkalk, typisch een bodem die een uitstekend waterhuishouding heeft en zeer geschikt is voor riesling.
De druiven zijn met de hand geoogst. De hele trossen ondergingen een lichte persing, zonder voorafgaande kneuzing. Na een statische klaring werd de most over geheveld naar een schone cuve en vergist onder temperatuur gecontroleerde omstandigheden. Na afloop van de vergisting rijpte de jonge wijn in oude eikenhouten foeders tot het moment van botteling. Deze Riesling kan uitstekend tot zeker 10 jaar na de oogst op fles verder rijpen en ontwikkelt dan een opmerkelijke aromatische complexiteit.
Helder geel van kleur.
De geur is elegant en karakteristiek, met aroma´s van citrus en witte bloesem.
De smaak is droog, rijk, met goed fruit en goede zuren. De afdronk is lang.
ZICHT/KLEUR
Bleekgeel.
GEUR
Delicaat van geur.
SMAAK
Verfrissend van smaak, niet al te zwaar en volmaakt in evenwicht.
AFDRONK
Korte droge afdronk.
CULINAIR
Uitstekende wijn mooi te combineren met alle soorten zee banket.
Maar ook erg goed bij de typische Elzasser zuurkool en bij “Coq au vin”.
