ZENATO RIPASSA VALPOLICELLA SUPERIORE 75CL
Zenato Ripassa Valpolicella Superiore:
Zenato Ripassa Valpolicella Superiore is een van de meest geliefde wijnen van dit wijnhuis. De Ripassa Valpolicella maakt men in eerste instantie op basis van een verse oogst aan zorgvuldig geselecteerde druivenrassen. Vervolgens voegen zij hier een deel van de most (= vers geperste druivensap) van de Zenato Amarone aan toe, waardoor een korte tweede vergisting ontstaat. Tot slot volgt een rijping van 18 maanden op vaten van Frans eikenhout met een bijzondere en intense rode wijn als resultaat.
In het karakter van de Ripassa Valpolicella kom je rijke, complexe toetsen van fruit tegen. Dit gaat gepaard met tonen van specerijen, vanille, kruiden en een vleugje koffie. Door z'n volle en complexe karakter is dit een uitstekende begeleider van diverse vlees- of worstsoorten, maar ook bij stevige kazen is dit een aanrader.
Zenato Ripassa della Valpolicella Ripasso Superiore heeft een mooie, diepe robijnrode kleur en een intense en elegante smaak van pruimen, mokka, gekonfijte vijgen, zoete specerijen en een vleugje cacao. Mooie balans en fluweelzacht met een mooie structuur. Drink deze rode wijn op een temperatuur van 16-18°C.
Lekker bij Vlees en Kaas
Zenato Ripassa della Valpolicella is lekker als aperitief en bij gegrild vlees, rijke pasta's en rijpe kazen.
Veneto, Italië
Zenato Ripassa della Valpolicella wordt gemaakt door het wijnhuis Zenato uit Veneto in Italië.
Corvina, Rondinella en Oseleta
Zenato Ripassa della Valpolicella is gemaakt van Corvina, Rondinella en Oseleta druiven. De Ripassa is het kleine broertje van het vlaggenschip van de streek, de Amarone. Amarone krijgt zijn enorme concentratie door de druiven te laten indrogen. Voor Ripassa gebruikt men een deel van deze most en een deel vers geoogste 'gewone' Valpolicella, dit laat men dan samen opnieuw vergisten waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt.
